Pay de nuez
Ingredientes:
1 ¼ taza de harina de trigo
4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal
1 pieza de huevo
1 cucharadita de agua fría
2 ½ cucharadas de azúcar refinada
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
Relleno:
2 ½ tazas de nuez finamente picada
3 piezas de huevo ligeramente batidos
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 cucharada de harina de trigo
1 pizca de sal
⅓ taza de azúcar mascabado
1 taza de jarabe de maple
1 cucharadita de esencia de nuez (opcional)
2 cucharadas de brandy
½ taza de nuez entera para decorar
Pasos:
1-Comienza con la masa: la forma más sencilla es colocar en el procesador de alimentos la harina con la sal, azúcar y mantequilla; mezcla para integrar y agrega el huevo, agua y extracto de vainilla. Mezcla hasta tener una masa suave.
2-Si no tienes procesador: en un recipiente amplio mezcla la harina con la sal y el azúcar; agrega la mantequilla e integra con un tenedor o los dedos hasta tener una masa arenosa. Incorpora el huevo, agua y vainilla, y amasa hasta tener tu masa suave.
3-Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Refrigera por al menos una hora.
4-Para el relleno del pay de nuez: combina los huevos batidos con el jarabe de maple, brandy, mantequilla derretida, azúcar, harina, sal, las nueces picadas y la esencia de nuez, esta última es para intensificar el sabor, pero puedes omitirla.
5-Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se integren y reserva.
6-En una mesa limpia y con un poco de harina, estira la masa con ayuda de un rodillo para formar un círculo de un grosor no mayor a un centímetro, espolvorea un poco de harina en la superficie para que no se pegue al rodillo.
7-Coloca el círculo de masa sobre un molde para pay engrasado y enharinado, cubriendo tanto la base como los bordes. Presiona para darle forma y pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se infle.
8-Vierte el relleno de nuez sobre la masa de pay y coloca encima las nueces enteras. Hazlo de forma estética, pues será la decoración de tu pay. Tip: para que las nueces no se quemen, barnízalas con un poco de jarabe de maple.
9-Lleva tu pay al horno precalentado a 180°C y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que el relleno esté cocido.
10-Saca del horno y deja enfriar. Este pay es mejor consumirlo frío, déjalo reposar al menos 6 horas o toda la noche.
