Pay de queso

 

Pay de queso

Ingredientes:

1 lata  Leche Condensada

1 lata Leche Evaporada

2 cucharadas de vainilla

1 queso crema

2 huevos

300 gr harina

150 gr mantequilla

150 gr azúcar

Pasos:

1.- Primeramente se elaborará la base para el Pay poniendo en un recipiente la harina, el azúcar, la mantequilla y agregando al final un huevo.

2.-Se mezclan los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea y se deja reposar en el mismo molde donde se mezclaron por una hora. (Te recomiendo taparlo con una servilleta húmeda para evitar que se seque tu masa).

3.- Una vez que ya reposo la masa forraremos nuestro molde para pay con ella tratando de que quede distribuida lo mejor posible cubriendo todo el molde (que puedes engrasarla previamente untando un poco de mantequilla).

4.- Ahora licúa el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y el huevo restante.

5.- Agrega la mezcla a la base y mete tu pay al horno por un lapso de 45 min a 180C.

Pay de Nuez

 

Pay de nuez

Ingredientes:

1 ¼ taza de harina de trigo

4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal

1 pieza de huevo

1 cucharadita de agua fría

2 ½ cucharadas de azúcar refinada

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita de sal

Relleno:

2 ½ tazas de nuez finamente picada

3 piezas de huevo ligeramente batidos

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

1 cucharada de harina de trigo

1 pizca de sal

⅓ taza de azúcar mascabado

1 taza de jarabe de maple

1 cucharadita de esencia de nuez (opcional)

2 cucharadas de brandy

½ taza de nuez entera para decorar

Pasos:

1-Comienza con la masa: la forma más sencilla es colocar en el procesador de alimentos la harina con la sal, azúcar y mantequilla; mezcla para integrar y agrega el huevo, agua y extracto de vainilla. Mezcla hasta tener una masa suave.

2-Si no tienes procesador: en un recipiente amplio mezcla la harina con la sal y el azúcar; agrega la mantequilla e integra con un tenedor o los dedos hasta tener una masa arenosa. Incorpora el huevo, agua y vainilla, y amasa hasta tener tu masa suave.

3-Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Refrigera por al menos una hora.

4-Para el relleno del pay de nuez: combina los huevos batidos con el jarabe de maple, brandy, mantequilla derretida, azúcar, harina, sal, las nueces picadas y la esencia de nuez, esta última es para intensificar el sabor, pero puedes omitirla.

5-Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se integren y reserva.

6-En una mesa limpia y con un poco de harina, estira la masa con ayuda de un rodillo para formar un círculo de un grosor no mayor a un centímetro, espolvorea un poco de harina en la superficie para que no se pegue al rodillo.

7-Coloca el círculo de masa sobre un molde para pay engrasado y enharinado, cubriendo tanto la base como los bordes. Presiona para darle forma y pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se infle.

8-Vierte el relleno de nuez sobre la masa de pay y coloca encima las nueces enteras. Hazlo de forma estética, pues será la decoración de tu pay. Tip: para que las nueces no se quemen, barnízalas con un poco de jarabe de maple.

9-Lleva tu pay al horno precalentado a 180°C y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que el relleno esté cocido.

10-Saca del horno y deja enfriar. Este pay es mejor consumirlo frío, déjalo reposar al menos 6 horas o toda la noche.

Espagueti Verde

Spaguetti verde

Ingredientes:

200g Spaguetti

 c/s Sal y pimienta

 1 cda Aceite de oliva

 1 hoja Laurel

 1 pieza Chile poblano asado, pelado y sin semillas

 100 g Queso crema

 1 cda Consomé de Pollo

 1-2 cda(s) Mantequilla

 1 dte Ajo

1-Coloca la pasta en una olla con agua hirviendo, sal, aceite de oliva y laurel. Deja que hierva hasta que quede cocida, pero aún firme, alrededor de 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. 

2-Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo hasta que se vea transparente. 

3-Licúa el cilantro, chile poblano, queso crema y Consomé de Pollo Vierte dentro del sartén con la mantequilla y ajo; sazona con sal. Deja que hierva a fuego suave durante un par de minutos. 

4-Escurre la pasta cocida y enjuágala con agua fría. Agrégala al sartén con la salsa y revuelve con cuidado. 

5-Sirve caliente y espolvorea con queso parmesano.

 

Tinga de pollo

 

Tinga de pollo  

Ingredientes:

1 pechuga de pollo desmenuzada

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 jitomates

1 trozo de cebolla

1 pizca de chile chipotle al gusto

1 pizca de sal al gusto

1 pizca de canela en polvo

Aceite 

1-Para hacer la receta de tinga de pollo, primero corta en rodajas la cebolla, preferiblemente delgadas. Si quieres, también puedes usar más cebolla para hacer aún más rendidora la receta.

2-Licua por unos minutos los jitomates con un trozo de cebolla, un diente de ajo y los chiles chipotles. La cantidad de chiles es opcional, pero si quieres un sabor neutral de picante prueba agregando 2 o 3 chiles chipotle.

3-En una olla con una cucharada de aceite, acitrona la cebolla. A partir de aquí el sazón será muy importante, por lo que ve añadiendo sal poco a poco.

4-Cuando esté ligeramente dorada y transparente, vierte la salsa que licuaste de jitomate y chipotle, prueba el sabor y vuelve a sazonar con sal al gusto. Puedes colar la salsa para obtener una textura homogénea y lisa.

5-Por último, añade el pollo desmenuzado y mezcla muy bien los ingredientes para integrar todo. Te proporcionamos un consejo de sabor de la abuela: agrega una pizca de canela en polvo, esto aportará un sabor único e intensificará todos los ingredientes de la tinga de pollo. Cocina todo por 8 minutos a fuego medio-bajo y ya estará lista para servir.

6-Ya puedes disfrutar de una rica tinga de pollo, fácil y rendidora. Acompáñala con tostadas, queso y crema al gusto. ¡Ya no te asaltarán más dudas acerca de cómo se hace la tinga de pollo!

Flan de fresa

Ingredientes:

1 1/2 tazas de fresas

300 gramos de leche condensada

300 gramos de leche evaporada

7 huevos

1/2 taza de azúcar

1-Lava y desinfecta las fresas

2-Licua las fresas y cuela con una malla fina para reservar el puré

3-Licua el puré con la leche evaporada, la leche condensada y los huevos

4-Derrite azúcar hasta convertirla en un caramelo

5-Vierte el caramelo en el molde donde harás tu flan

6-Vierte la base de fresa en el molde con el caramelo

7-Tapa tu molde con papel aluminio y lleva tu olla exprés con agua hasta la mitad del molde del flan

8-Tapa la olla y cocina hasta que comience a soltar vapor, cuenta 20 minutos y retira del fuego

9-Una vez que pueda sacar tu flan de la olla, deja que se enfríe y refrigera por 2 horas.

 

Ensalada de Coditos con Pollo

Ensalada de Coditos

Ingredientes:

1 Paquete de pasta tipo codito , cocida (250 g)

1 Taza de granos de elote amarillo, cocido

1 Taza de apio, cortados en medias lunas

3 Tazas de espinaca, fileteada

1 Pimiento rojo, sin semilla y cortados en bastones delgados

200 Gramos de pechuga de pavo, cortada en cubos

1 Lata de Media Crema

1/4 De taza de mayonesa

1.En un tazón mezcla los coditos con los granos de elote, el apio, las espinacas, el pimiento y la pechuga de pavo. 

2.Bate la Media Crema y la mayonesa; agrega al tazón y mezcla para integrar todos los ingredientes. 

3.Refrigera por unos minutos antes de servir y ofrece.

 

Espagueti Amarillo

 

Espagueti Amarillo

Ingredientes:

1 paquete de Pasta de espagueti

4 láminas de Queso amarillo tipo americano

4 piezas de Tomate rojo

½ pieza de Cebolla

1 taza de Crema ácida

1 cucharada sopera de Aceite

½ cucharada sopera de Mantequilla

1 diente de Ajo

1 cucharadita de Pimienta negra entera

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta 

1-Por un lado tomamos los tomates rojos, un trozo de cebolla, medio diente de ajo y una pizca de sal, y los agregamos a una cacerola con agua hirviendo hasta que estén perfectamente cocidos (aproximadamente 10 minutos).

2-Por otro lado colocamos en una cacerola 2 tazas de agua, agregamos el aceite, el otro medio diente de ajo, la pimienta negra entera y una pizca de sal, dejamos que hierva y agregamos la pasta de espagueti, dejamos que se cueza durante 3 a 5 minutos.

3-Una vez cocidos los tomates, la cebolla y el ajo, los colocamos en la licuadora junto con las laminas de queso amarillo, la crema ácida y agregamos un poco de leche, entonces procedemos a licuar hasta que tengamos una salsa homogenea y rica para nuestros espaguetis rojos con queso.

4-En un cacerola caliente colocamos un poco de mantequilla, una vez caliente agregamos la crema de queso amarillo y dejamos que se sazone por aproximadamente 5 minutos, movemos constantemente y agregamos una pizca de sal y de pimienta.

5-Posteriormente agregamos los espagueti ya cocidos y perfectamente drenados, integramos la crema con la pasta con ayuda de un tenedor y dejamos por 3 minutos que coja todo su sabor. Así nuestros espaguetis rojos con queso quedarán muy saborizados.