Pay de Nuez

 

Pay de nuez

Ingredientes:

1 ¼ taza de harina de trigo

4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal

1 pieza de huevo

1 cucharadita de agua fría

2 ½ cucharadas de azúcar refinada

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita de sal

Relleno:

2 ½ tazas de nuez finamente picada

3 piezas de huevo ligeramente batidos

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

1 cucharada de harina de trigo

1 pizca de sal

⅓ taza de azúcar mascabado

1 taza de jarabe de maple

1 cucharadita de esencia de nuez (opcional)

2 cucharadas de brandy

½ taza de nuez entera para decorar

Pasos:

1-Comienza con la masa: la forma más sencilla es colocar en el procesador de alimentos la harina con la sal, azúcar y mantequilla; mezcla para integrar y agrega el huevo, agua y extracto de vainilla. Mezcla hasta tener una masa suave.

2-Si no tienes procesador: en un recipiente amplio mezcla la harina con la sal y el azúcar; agrega la mantequilla e integra con un tenedor o los dedos hasta tener una masa arenosa. Incorpora el huevo, agua y vainilla, y amasa hasta tener tu masa suave.

3-Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Refrigera por al menos una hora.

4-Para el relleno del pay de nuez: combina los huevos batidos con el jarabe de maple, brandy, mantequilla derretida, azúcar, harina, sal, las nueces picadas y la esencia de nuez, esta última es para intensificar el sabor, pero puedes omitirla.

5-Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se integren y reserva.

6-En una mesa limpia y con un poco de harina, estira la masa con ayuda de un rodillo para formar un círculo de un grosor no mayor a un centímetro, espolvorea un poco de harina en la superficie para que no se pegue al rodillo.

7-Coloca el círculo de masa sobre un molde para pay engrasado y enharinado, cubriendo tanto la base como los bordes. Presiona para darle forma y pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se infle.

8-Vierte el relleno de nuez sobre la masa de pay y coloca encima las nueces enteras. Hazlo de forma estética, pues será la decoración de tu pay. Tip: para que las nueces no se quemen, barnízalas con un poco de jarabe de maple.

9-Lleva tu pay al horno precalentado a 180°C y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que el relleno esté cocido.

10-Saca del horno y deja enfriar. Este pay es mejor consumirlo frío, déjalo reposar al menos 6 horas o toda la noche.

Espagueti Verde

Spaguetti verde

Ingredientes:

200g Spaguetti

 c/s Sal y pimienta

 1 cda Aceite de oliva

 1 hoja Laurel

 1 pieza Chile poblano asado, pelado y sin semillas

 100 g Queso crema

 1 cda Consomé de Pollo

 1-2 cda(s) Mantequilla

 1 dte Ajo

1-Coloca la pasta en una olla con agua hirviendo, sal, aceite de oliva y laurel. Deja que hierva hasta que quede cocida, pero aún firme, alrededor de 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. 

2-Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo hasta que se vea transparente. 

3-Licúa el cilantro, chile poblano, queso crema y Consomé de Pollo Vierte dentro del sartén con la mantequilla y ajo; sazona con sal. Deja que hierva a fuego suave durante un par de minutos. 

4-Escurre la pasta cocida y enjuágala con agua fría. Agrégala al sartén con la salsa y revuelve con cuidado. 

5-Sirve caliente y espolvorea con queso parmesano.

 

Tinga de pollo

 

Tinga de pollo  

Ingredientes:

1 pechuga de pollo desmenuzada

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 jitomates

1 trozo de cebolla

1 pizca de chile chipotle al gusto

1 pizca de sal al gusto

1 pizca de canela en polvo

Aceite 

1-Para hacer la receta de tinga de pollo, primero corta en rodajas la cebolla, preferiblemente delgadas. Si quieres, también puedes usar más cebolla para hacer aún más rendidora la receta.

2-Licua por unos minutos los jitomates con un trozo de cebolla, un diente de ajo y los chiles chipotles. La cantidad de chiles es opcional, pero si quieres un sabor neutral de picante prueba agregando 2 o 3 chiles chipotle.

3-En una olla con una cucharada de aceite, acitrona la cebolla. A partir de aquí el sazón será muy importante, por lo que ve añadiendo sal poco a poco.

4-Cuando esté ligeramente dorada y transparente, vierte la salsa que licuaste de jitomate y chipotle, prueba el sabor y vuelve a sazonar con sal al gusto. Puedes colar la salsa para obtener una textura homogénea y lisa.

5-Por último, añade el pollo desmenuzado y mezcla muy bien los ingredientes para integrar todo. Te proporcionamos un consejo de sabor de la abuela: agrega una pizca de canela en polvo, esto aportará un sabor único e intensificará todos los ingredientes de la tinga de pollo. Cocina todo por 8 minutos a fuego medio-bajo y ya estará lista para servir.

6-Ya puedes disfrutar de una rica tinga de pollo, fácil y rendidora. Acompáñala con tostadas, queso y crema al gusto. ¡Ya no te asaltarán más dudas acerca de cómo se hace la tinga de pollo!